准备食材:牛腩:500克,土豆:1个,胡萝卜:半根,红辣椒:1个,洋葱:适量,花椒:适量,八角:2个,香叶:2片,桂皮:1小块,香葱:适量,盐:适量,黄酒:适量,咖喱:3块
做法:牛腩500克切成2厘米左右小块,清洗干净。
牛肉冷水下锅,焯水。水开后略煮,牛肉变色,捞出清洗干净,控干水分。注备好花椒、八角、桂皮、香叶。
牛肉放入电压力锅,加适量清水,加入适量黄酒,生姜片(忘拍),加入所有香料。压力锅调至排骨档。
电压力锅程序结束,牛肉煮至酥烂。
牛肉捞出,拣去所有香料不要。
土豆、辣椒、洋葱、胡萝卜切小块。煮锅烧热放适量色拉油,油热放入洋葱爆香,放入土豆、胡萝卜、辣椒翻炒均匀。
加入牛肉翻炒均匀。加入牛肉汤,加适量盐调味,大火烧开装中小火,煮至土豆、胡萝卜八分熟。
加入3块咖喱块,要不断搅拌,继续煮至土豆软糯,汤汁粘稠。
关火前加入香葱碎。
成品图。
小贴士:1、用压力锅炖牛肉省时省力,时间充裕用炖锅小火慢炖,口感更好。
2、加入咖喱后,要用小火,不断搅拌以免糊锅。
“酥烂的牛肉搭配香味浓郁的咖喱,是全家人最爱的一道菜,方便快捷。”