准备食材：牛腩:500克,土豆:1个,胡萝卜:半根,红辣椒:1个,洋葱:适量,花椒:适量,八角:2个,香叶:2片,桂皮:1小块,香葱:适量,盐:适量,黄酒:适量,咖喱:3块
做法：牛腩500克切成2厘米左右小块，清洗干净。
牛肉冷水下锅，焯水。水开后略煮，牛肉变色，捞出清洗干净，控干水分。注备好花椒、八角、桂皮、香叶。
牛肉放入电压力锅，加适量清水，加入适量黄酒，生姜片（忘拍），加入所有香料。压力锅调至排骨档。
电压力锅程序结束，牛肉煮至酥烂。
牛肉捞出，拣去所有香料不要。
土豆、辣椒、洋葱、胡萝卜切小块。煮锅烧热放适量色拉油，油热放入洋葱爆香，放入土豆、胡萝卜、辣椒翻炒均匀。
加入牛肉翻炒均匀。加入牛肉汤，加适量盐调味，大火烧开装中小火，煮至土豆、胡萝卜八分熟。
加入3块咖喱块，要不断搅拌，继续煮至土豆软糯，汤汁粘稠。
关火前加入香葱碎。
成品图。
小贴士：1、用压力锅炖牛肉省时省力，时间充裕用炖锅小火慢炖，口感更好。
2、加入咖喱后，要用小火，不断搅拌以免糊锅。
“酥烂的牛肉搭配香味浓郁的咖喱，是全家人最爱的一道菜，方便快捷。”