准备食材：鸡腿:1个,泡菜:150克,青椒:3个,姜:适量,蚝油:适量,料酒:适量,生粉:适量,油盐:适量
做法：将鸡腿去骨， 再切成小块；
在鸡块中放入姜片， 蚝油， 生粉， 料酒和盐等调味料， 抓匀后腌制十五分钟；
将泡菜和青椒切成小块备用；
将锅烧热，在里面加入适量的油，将腌好的鸡块下入翻炒；
在其变色且微微煸出油后下入青椒块，一起翻炒；
再加入切好的泡菜，一起翻炒；
翻炒出香味后加入黑胡椒碎等调味料， 混合均匀；
盛入碗中。
小贴士：1. 先将鸡腿去骨，在鸡腿的底端用刀划个圈， 再沿着骨头切开来，将骨头的一头拎起，用刀将鸡腿肉慢慢地剔下来；
2. 将剔下来的鸡腿肉切成小块， 加入姜片， 蚝油， 生粉， 料酒和盐等调味料腌制入味；
3. 泡菜切成小片准备好， 其他的配菜随意， 青椒， 洋葱等都可以；
4. 将锅烧热， 加入适量的油， 下入腌好的鸡块翻炒， 直至变色后其中油煸炒出来， 再加入其他配料；
5. 其他配料煸炒至半熟时加入泡菜一起翻炒两分钟， 让它们味道相互渗透， 炒好后加入调料料即可。