准备食材：鹌鹑蛋:适量,香干:适量,口蘑:适量,红椒:适量,食用油:适量,盐:适量,胡椒粉:适量,鸡精:适量,味极鲜酱油:适量,蚝油:适量,豉油鸡汁:适量,生姜:适量
做法：准备原材料。
鹌鹑蛋煮熟剥去皮，口蘑洗净切片状，红椒洗净切菱形块，香干洗净，切成菱形块，生姜切片。
炒锅烧热。
锅烧热后放油，放生姜片爆香。
下鹌鹑蛋，香干，小火慢煎成虎皮状。
放味极鲜酱油煸炒。
放入口蘑煸炒。
放蚝油煸炒。
放豉油鸡汁煸炒。
放红椒煸炒，放适量盐调味。
放胡椒粉，关火放鸡精调味，炒匀即可。
盛出即可食用了。
小贴士：1.鹌鹑蛋和香干小火慢煎至虎皮状，口感更好。
2.喜欢吃辣的，可以放适量辣椒，颜色更漂亮。
“俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有8g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高； 2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。”