准备食材：咸菜:两根,百叶:半张,姜末:少许,干辣椒碎:三个,蒜花:适量,糖:一小勺,鸡精:半小勺,酱油:半大勺
做法：咸菜用清水浸泡半天。
洗净后切成碎末。
百叶洗净后也切成丝。
炒锅烧热放油，下姜末和干辣椒碎爆香。
放入咸菜和百叶丝翻炒。
撒上一小勺糖。
淋点酱油上色。
放点鸡精。
最后撒上蒜花。
翻炒片刻就行了。
小贴士：1、咸菜要提前浸泡。
2、我们扬州人炒菜少不了糖，这炒咸菜只能少放那么一点点，不能吃出甜味，如果你吃不惯，也可以不放
哟！
3、盐就不要放了，咸味够了，如果嫌干，在炒的过程中可以少放点开水。
“咸菜是从娘家带来的，我屡次要做咸菜包子，都被我家老公给阻止了，因为这是他吃粥时最爱吃的小菜之一，每当这时，家里的粥都要多煮一点，还要稀稀的那种，要不他吃的可是不尽兴，我呀，就要被埋怨了。本来这是炒着喝粥时吃的，哪知那天晚上吃饭时就被他吃了一小半，哎，算了吧，反正都是到他的肚子里，管它吃饭还是喝粥呢？”