《土豆烧排骨》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:排骨:500克,土豆:一个,胡萝卜:一个,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,花椒:15个,草果:一个,八角:一个,香叶:2片,白糖:20克,生抽:一汤匙,料酒:适量,盐:适量,植物油:适量

做法:锅内加水放入花椒 料酒 姜片排骨,水开后卤烫至起浮沫,捞出冲洗干净,沥净水份备用。
葱切长段,姜切片,蒜一切两半,草果 香叶 八角洗净备用
土豆 胡萝卜切滚刀块
热锅凉油 放入白糖 ,小火慢慢加热,用锅铲慢一点不停搅动,至琥珀色时立即放入排骨
迅速翻炒均匀
排骨均匀上色后,放入葱段姜片 蒜片和八角香叶草果翻炒几下,加入一勺生抽翻炒均匀
倒入清水,水量要高出排骨1厘米,大火烧开,小火慢炖40分钟至汤汁剩下一半,捞出葱 姜 蒜 八角 草果 香叶
先加入胡萝卜炖5分钟再放入土豆(胡萝卜比土豆熟的慢些)和食盐,翻炒均匀继续炖至胡萝卜 土豆熟,转大火收浓汁即可。

小贴士:白糖也可换成冰糖
炒糖色一定要把握好时间,早了上色不好,晚了糖就会糊掉

“红烧菜是餐桌上很受欢迎的一道菜,这盘红烧排骨里加了土豆和胡萝卜,虽然是红烧排骨,主角却是土豆,是最先被挑着吃完的,因为吸足了料汁的土豆,那个香、那个糯。。。”