准备食材：基围虾:400克,洋葱:适量,大蒜:5瓣,香葱:适量,生姜:1小块,盐:适量,玉米淀粉:三小勺,黄酒:适量,白胡椒粉:适量,椒盐:5克
做法：基围虾400克，减去头尾，挑去虾沙线，冲洗干净控干水分。
注备洋葱半个、生姜一块、大蒜5瓣。姜切丝、洋葱切碎、大蒜切碎。
控干水分的虾中加1小勺盐，适量黄酒、适量白胡椒粉、三勺玉米淀粉，姜丝拌匀腌制十五分钟。
锅热放油烧至七成热。逐个放入腌好的基围虾。炸至虾熟切虾壳酥脆捞出。
炸好的基围虾。
锅热放油，油热后放入切碎的洋葱。大蒜炒香。
放入炸好的基围虾翻炒均匀。
加入椒盐，香葱碎翻炒。根据口味加适量盐。
香酥椒盐基围虾成品图。
小贴士：1.活的基围虾可事先在冰箱冷冻三十分钟更好处理。2.处理好的基围虾经过腌制才会更入味，加适量白胡椒粉可更好去除腥味。。3、虾壳酥脆，可在捞出后再大火复炸一遍。
“酥、脆、咸、香是香酥椒盐虾的特点，老少皆宜深受大众的喜爱。现在正是基围虾大量上市的季节，抓紧时间来品尝美味。最主要的是做法简单，不考验我们的厨艺水平。”