准备食材:花蛤:半斤,九层塔:一小把,蒜瓣:2个,生姜片:2片,生抽:一大勺,蚝油:一大勺,生粉:一小勺
做法:烧一锅开水,倒入花哈,大火快速煮至花哈全部开口。
迅速倒入筛中,用凉水冲洗一次,稍微沥干水分。
调汁:耗油生粉水拌匀待用。
锅烧热后放入少许油,姜蒜切末,放入锅中爆香。
倒入花哈,翻炒一分钟。
先倒入生抽炒匀,然后放入切碎的九层塔切,炒均匀。
倒入调好的汁.
炒大概1分钟左右,看看汁收得差不多就可以了,不要炒干哦,即可装盘。(可以试下味道,我没有放盐,因为生抽和耗油本身就有盐分,如果觉得不够味,可以再放些盐)
小贴士:花哈先放开水中煮一下,然后再冲洗,这样即可去掉里面的沙子,又可以去掉花哈里面的水分,不至于炒的时候出水。汁不要收太干,以免影响口感。炒的时间也不要过长,因为去过水已经差不多熟了。