准备食材：凤爪:10-12个,土豆:2个,洋葱:1个,青椒:3个,红咖喱:适量,干红椒:适量,花椒:适量,姜:适量,油盐:适量
做法：将凤爪前面的尖尖剪去， 准备好其它的原材料；
凤爪冷水下锅， 放入姜片、花椒和干红椒， 煮开焯水， 捞出备用；
烧热锅，放少量的油，放入红咖喱下入翻炒；
再放入土豆块一起翻炒；
翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开；
下入焯过水的凤爪；
煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟；
揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和青椒；
煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可；
装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳。
小贴士：咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥；再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮；大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。