准备食材：猪肉馅:900g,荠菜:500g,干香菇:50g,鸡蛋:2个,姜片:4片,热水:适量,白胡椒粉:适量,盐:适量,料酒:适量,五香粉:少许,花椒油:少许,汤料:适量,虾皮:适量,紫菜:适量,鸡精:适量,葱:适量,香麻油:适量
做法：香菇泡发剁碎。姜片泡在热水里得到姜水。
荠菜洗净放入煮锅内煮熟，约3分钟。
熟荠菜沥干水份，切碎。
荠菜、猪肉和香菇放入一大盆内，加入鸡蛋、盐、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油搅拌。再加入姜水搅拌直到肉馅儿搅拌上劲，姜水被完全吸收。
接下来就是包馄饨拉。大家怎么顺手怎么来。
还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干，可以沾少许水在封口边缘，可以帮助面皮黏合，不会露馅。
用一深锅，煮开足量水。放入包好的馄饨，轻轻搅动一下，防粘底。煮开后倒入一勺冷水，再次煮开后转中火煮5分钟即可。
在一汤碗内，放入适量虾皮、紫菜、鸡精、葱段、盐和香麻油。
倒入一勺煮馄饨的热水，再舀入煮熟的馄饨，即可享用。
小贴士：1.调馄饨馅儿可以按照个人口味调味。
2.姜水也不能放太多，建议少量少量添入。
3.调好的馅儿可以放置一会入味。
4.包好的多余馄饨放在菜板上入冷冻室，变硬后放入保鲜袋或保鲜盒内冷冻。
5.煮馄饨的时候不能一直用大火滚，皮容易破裂。
6.还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干，可以沾少许水在封口边缘，可以帮助面皮黏合，不会露馅。
7.放入包好的馄饨煮时，轻轻搅动一下，防粘底。
8.馄饨熟了就会浮起来哦。
“在华人超市里竟然找到了荠菜，虽然是速冻的！买了些现成馄饨皮，想着可以做上海人爱吃的荠菜馄饨，三餐都能吃。而且还可以油里煎一煎，沾点儿醋变煎馄饨；放点儿辣椒红油做红油抄手，想着就留口水！多出来的还可以冻起来日后食用～”