准备食材：蛋白:2个,细砂糖:24克,低筋粉:26克,蔓越莓干:40克,塔塔粉:少许,盐:少许
做法：用料
塔塔粉，盐，加入细砂糖中
混合均匀
蛋白搅打至粗泡，分次加入糖粉搅打
搅打至偏干性发泡
筛入低筋粉
拌匀
倒入蔓越莓干
拌匀
倒入模具中，抹平表面
放入烤箱，中层，上下火170度，烤20-25分钟
表面金黄，出炉
冷却后脱模
小贴士：拌面糊的时候不要划圈搅拌，以免消泡。
天使蛋糕比较有韧性，模具中无需抹油撒粉也比较容易脱模。
蔓越莓也可以用其他干果或蜜豆代替，做成其他口味。
“做蛋挞剩下的蛋白，原本想再敲一个蛋凑一6寸，蛋黄的去处也有了设想。然而，忽然间没了兴致，就凑合着这两个蛋白用吧。6寸的模具显然也不太适合了，就用两个长方形的小模具替代吧。兴致不高，随随便便搞完了事，模具的底部也没有刻意去关注是否被填满，结果在模具边角的地方就有了不规则的空洞。而硅胶模看起来很方正，却极富弹性，烤的时候向四边扩张，冷却的时候向中央回缩，完全没办法保持一个方正的形状。”