准备食材：童子鸡:1只,干龙眼:10个,八角:1粒,老姜:4片,红辣椒:1只,春葱:2棵,蒜头粒:6粒,栗子:10粒,清鸡汤:150克,黑枣酒:1/3瓶,冰糖:20克,生抽:2汤匙,盐:1/2茶匙,胡椒粉:1/2茶匙,老抽:适量
做法：准备主料。
准备调料。
煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色。
油入锅。
童子鸡入油锅炸至金黄色取出。
再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内。
然后把其余的材料放入鸡内。
然后把调味料放入鸡内。
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用保鲜膜将大碗封口。
然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。
小贴士：1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替
2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用