准备食材：鲜鸡:400g,葱:10g,小米椒:10g,干辣椒:20g,蒜:5g,花椒:3g,芝麻:2g,姜:3g,香菜:10g,盐:3g,鸡粉:3g,糖:2g,蚝油:3g,生抽:3g,香油:2g,辣椒油:10g,料酒:5g
做法：先把鲜鸡肉砍成小块，葱和香菜切段，小米椒切粒，姜拍碎。
再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表面血污，待鸡件表面呈肉白色时即可捞起控干水分
另起一锅加热后加入300ml的油烧至6成热，把焯好控干的鸡件放入锅中大火炸至表面微黄即可滤出控油备用。
再另起一锅，加入10g的辣椒油炒香料头，
把炸好的鸡块倒入翻炒炝酒
最后加入调味炒匀，最后加入芝麻，香菜，葱段炒匀即可出锅。
小贴士：炸鸡的时候，注意溅出的油花，而且炸的时候不宜炸得太久，炸太久会使它的营养流失影响口感。