准备食材：面粉:300g,韭菜:210g,猪肉泥:200g,胡椒粉:适量,姜:适量,生抽:适量,老抽:适量,料酒:适量
做法：面粉加水和成柔软的面团松弛
利用面团松弛的时间调制肉馅：姜去皮剁碎入肉泥里
加少许料酒、生抽、老抽、胡椒粉沿一个方向搅拌上劲
韭菜择洗干净控水切末
加适量盐与肉泥搅拌均匀
松弛好的面团揉匀分成大小均匀的剂子
按扁擀成中间厚四周薄的饺子皮
取适量肉馅包入饺子皮里，依次包完所有料馅
锅里加凉水大火烧开后下饺子煮制，期间添加2-3次凉水，煮至饺子熟即可
小贴士：1.面团一定要和的柔软不要太硬，否则影响口感；
2.煮饺子一次不要煮太多以免互相粘连在一起，致使饺子破损影响美观。
“小年是春节的前奏曲，热闹仅次于过年。北方地区的腊月二十三，人们称为“小年”，意味着一年的结束。城里和农村，家家吃饺子、喝酒，庆贺如同大年（春节）。”