准备食材：鸡腿:2只,花雕酒:1杯,酱油:1/2杯,腐乳:2块（压碎）,盐:1/2茶匙,糖:1汤匙,五香粉:1/2茶匙,葱:1/2根（切碎）,姜末:1汤匙,味精:适量
做法：用刀取出雞大腿的骨頭
將雞腿肉捲起
用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊
鸡肉放到盆子裡，大火將蒸鍋燒開後，放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了，刚刚好熟最好，否则味道就完全不一样了
取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里（最好是冰水）泡十分鐘
再取出雞肉浸泡在醃料中，放入冰箱中冷藏8個小時
小贴士：因为我在多伦多，这里的自来水非常冷，是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水，放入冰块来泡鸡腿，这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。
“鸡肉的做法数不胜数，本人对这款情有独钟，精致中略带一点神秘感，或家常小碟，或宴客冷盘总是相宜的。口味独特不说，最重要的是做法简单。”