准备食材：土鸭蛋:2个,胡萝卜:1个,茭白:1个,四季豆:1把,西芹:2根,盐:适量,蚝油:适量,白醋:适量,食用油:适量
做法：胡萝卜茭白去皮洗净切条，四季豆去两头撕去筋洗净择小段，西芹洗净斜切条
锅里烧开适量水调入少许盐滴两滴油先把胡萝卜四季豆放进去焯3分钟
接着放入茭白西芹焯1分钟
把蔬菜捞出沥水
鸭蛋打进碗里加点盐，白醋打散
热油锅倒入蛋液一面定型翻面
用锅铲铲成小块拨到锅的一边，锅里另外放少许油烧热
倒入蔬菜翻炒一会
调入少许盐炒匀
调入少许蚝油炒匀
把蔬菜和蛋混合炒匀即可
小贴士：1焯蔬菜的时候水里加点盐是为了入一入底味，滴两滴油可以保持菜的颜色。
2先焯胡萝卜和四季豆是因为这两种蔬菜比较不好熟。
“其实我们家炒菜是很少把几种食材放在一起炒的，我们家做菜比较单一，炒蔬菜要不就配肉或配蛋要不就单炒。这也是从小形成的习惯吧，以后慢慢改进。看别人做菜经常都要放点什么配菜，不仅颜色好看，营养也更丰富。”