准备食材：猪肚:一个,胡萝卜:一根,竹笋:50克,木耳:适量,上海青:1颗,蒜苗:2根,葱:适量,姜:适量,白胡椒粉:8克,料酒:15克,盐:适量,鸡精:少许,香油:适量,大料:2个,碱面:适量,白酒:适量,醋:适量
做法：准备好所有的食材。
猪肚分三次加入碱面，醋，白酒搓揉洗净。
锅中水烧开加入料酒，放入猪肚焯烫过凉。
汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料。
焯烫过的猪肚切成条。
把肚条放入汤锅中。
加盖子大火煮开。
煮开后把上面的浮沫切掉。
加入白胡椒粉继续煮至40分钟。
胡萝卜，竹笋切片。
猪肚已熟挑出葱姜大料。
再放入胡萝卜和笋片。
加入洗净的木耳继续煮上10分钟。
调入盐。
再放入上海青。
加入少许鸡精。
淋入香油。
放入蒜苗花。
大火煮开关火。
小贴士：猪肚要用碱面，醋，白酒，反复揉搓抓挪，洗净上面的粘液，再焯烫，这样才能除去猪肚的异味。
猪肚汤可用大火烧至，烧出的肚子汤雪白，清透，鲜美。
“白胡椒具有温中，下气，消炎，解毒之功效。
和具有健益脾胃，补虚损的猪肚一起共烹，在寒冷的冬天，对因脾胃虚寒引起的胃痛腹胀者大有益处。”