准备食材：小根蒜:120g,豆腐:100g,鸡蛋:100g,油:适量,鸡精:适量,盐:适量,五香粉:适量,糖:适量,酱油:适量
做法：小根蒜摘去黄叶、剪掉根部，洗干净控干水分；
用刀切成段；
豆腐洗干净切成块；
锅中放入水烧开下入切好的豆腐块，放少许盐，避免豆腐块煮碎；
鸡蛋两个打散；
锅烧热放入油，下入鸡蛋液；
煎到两面金黄即可；
取出鸡蛋饼放在菜板上切成块状备用；
锅再次放油，放入小根蒜、鸡蛋块、豆腐，慢慢轻翻动，调味；盐少许、鸡精、酱油、五香粉、即可出锅；
装盘；
小贴士：小根蒜最好其他菜炒熟后再下入，避免炒的干巴巴的。
“小根蒜又名薤白﹑小根菜、我们北方还把它叫做大脑泵。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，凉拌小根蒜、小根蒜豆腐汤、小根蒜土豆汤、或熬点小根蒜白木耳粥、、、、。
北方的天气一直都是温度不高，所以挖小根蒜也挖不到大的，我和车友去挖野菜也挖了一点点，回到家了摘去黄叶和根部洗干净，用它做了一道小根蒜鸡蛋炒豆腐，味道不错清香适口。”