准备食材：鸭腿:380克,土豆:200克,胡萝卜:150克,啤酒:700ml,盐:适量,花椒粉:1/4勺,料酒:1小勺,淀粉:适量,葱:15克,姜:5克,白糖:适量,生抽:适量,山楂:1个,香叶:2片,桂皮:1克
做法：将鸭腿洗净，剁成块。
将鸭腿块放入盆中，放入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉。
抓拌均匀后覆上保鲜膜，置于冷藏室阴凉处12个小时。
将胡萝卜去皮，洗净，切滚刀块。
将土豆去皮，洗净，切滚刀块。
小火，将鸭腿块带皮的一面向下摆入锅中，略煎。
煎至皮面金黄出油后翻面煎，放入葱段、姜片，煎炒出香。
放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。
放入白糖、生抽、盐，倒入啤酒。
大火煮开后撇去浮沫，放入山楂、香叶、桂皮。
盖上锅盖，转小火炖煮40分钟左右至鸭肉熟透。
大火收浓汤汁，放入少许白糖提鲜，翻炒均后后盛出即可。
小贴士：1、鸭腿所带的皮富含油脂，所以先将带皮一面向下，小火煎即会出油，这样无须另外加油也很香。
2、啤酒量根据食材多少可以自行调整，如掌握不好火候造成肉还未软烂汤汁已少时可再添加适量开水，但不要加冷水。
“啤酒入菜后，营养更加丰富。而似鸭肉这种略腥之物，用啤酒来炖，将不好的味道去除，别添一种芳香。无须加一滴油却依然香浓味美的一道啤酒鸭，你可还喜欢？”