准备食材：面粉:250克,牛里脊肉:250克,洋葱:半个,辣椒:1个,水淀粉:适量,干酵母:3克,盐:适量,孜然粉:适量,辣椒面:适量,油:适量,生抽:适量
做法：烙饼：将面粉放入干净的盆中加3克干酵母用温水和面，醒发30分钟。
醒发好的面揪成剂子揉光备用。
将揉光的面剂子揉圆擀成面饼。
平底锅放火上加热，小火烙至两面金黄出锅。
烙好的饦饦馍
炒肉：准备牛肉、辣椒、洋葱。
将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。
将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。
洋葱切丝、辣椒切丝。
炒锅中放油7成热下入腌好的牛肉丝快速滑散炒至变色。
盛出备用。
另起锅放少许油，下入青椒丝、洋葱丝爆香。
放入炒好的牛肉丝加孜然粉、辣椒面、盐翻炒出锅。
炒好的孜然炒肉，取热讬讬馍夹好炒的肉，开吃。
小贴士：1 牛肉最好选里脊或腿肉，如果你牙口好，肋条肉也行。
2 切好的肉丝加少许孜然粉、色拉油腌制不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加色拉油会让牛肉更滑嫩。
3 放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得时间长了，否则就不好吃啦！
4 烙馍最好用平底锅小火烙制，电饼铛也可以。
“孜然炒肉夹馍讲究现炒现卖，孜然炒肉传统上是一道菜，后来大家发现这道菜夹馍吃很不错，于是就逐渐发展成了以夹馍为主。刚出锅的爆炒肉丝透着筋道，孜然炒青椒更是辣的过瘾，配上现出炉的烧饼，真香。”