准备食材：荠菜:300g,鸡蛋:4个,油:适量,盐:适量
做法：荠菜去掉根部和老叶清洗干净，鸡蛋，小葱备用；
把荠菜切碎，鸡蛋打散；
切好的荠菜和蛋液搅拌在一起放入少许盐，少许料酒备用；
锅烧热放入油，再放入搅拌好的荠菜蛋液，慢火烘大约3分钟左右；
烘好的荠菜鸡蛋饼取出放在熟食菜板上，切成三角形状装盘即可食用。
小贴士：1,烘的的时候一定要用慢火，可以盖锅盖，避免糊底;
2,建议不要加葱、姜、蒜、料酒、来调味，以免破坏荠菜本身的清香味道。
“今天又去挖荠菜了，晚上回来做了这盘荠菜炒鸡蛋。我很喜欢吃荠菜，特别喜欢荠菜的清香味道。
荠菜是人们喜欢的一种野菜，做法多种多样，可以包饺子，煎鸡蛋，做荠菜汤，下面条；
荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破环其中的营养成分，也会破坏荠菜的颜色变化；”