准备食材：藕:2节,剁椒:适量,大蒜:适量,糖:适量,白醋:适量,盐:适量
做法：在碗中加入适量的盐和糖， 用开水化开；
待开水凉后加入适量的白醋；
烧锅水， 加入适量的盐， 下入藕条焯一下；
将焯过水的藕条沥干水分放入盆中，加入适量的冰；
冰镇过的藕条再沥干水分， 放入已经凉好的调料汁中，放入冰箱两个小时以上；
拿出来后再次沥干，准备好剁椒和蒜末；
将藕放在底部， 上面放上剁椒和蒜末。
小贴士：1. 提前准备好腌藕的料汁，先用开水将糖和盐化开，待完全凉后加入白醋； 量按自己喜欢的标准，喜欢甜口的可以多加点糖；喜欢酸的那就将醋的量加大；
2. 藕条切好后马上焯水，要不放的时间长会氧化发黑（如果不立即做，就将切好的藕泡在加有白醋的水中），水再次开后马上捞出藕条，同时加入冰块，这样能立即给藕条降温， 而且让藕更脆； 如果没有冰块，就过凉；
3. 凉后的藕条放入准备好的料汁中泡上两个小时， 放入冰箱中风味更加；
4. 拿出来放入盘中， 上面加上剁椒， 喜欢吃辣的就多加些；再放点蒜末，夏天凉菜一定要放点，杀菌消毒；
5. 泡好的料汁不要倒， 还可以同样的方法腌制其他蔬菜， 如芹菜， 红萝卜等。。。