准备食材：高筋面粉:500克,盐:少许,黄瓜:半根,绿豆芽:100克,熟花生:50克,蒜:7、8粒,香菜:2棵,生抽:3匙,醋:1匙,油泼辣子:2匙,香油:少许,八角:2颗,花椒:10粒,香叶:1、2片
做法：面粉加入少许盐，搅拌均匀
往面粉中加水，一边加水一边搅拌成大雪花状
反复将面团揉至表面光滑，揉好的面团醒30分钟
往面团中加水，洗面团，就是在水中用手揉搓面团，这时清水中慢慢有白色浆水析出
将白色浆水倒进一个干净容器中
继续加清水洗面团
洗出的白色液体继续倒入刚刚的容器中
如此反复4-5次，直到再也洗不出白色的液体，面团只剩下一团很有劲道的东西就是面筋了，这时就大功告成了，面就洗好了
将攒好的面粉浆水放一边静置沉淀5、6小时
将八角、花椒、香叶加少许盐放进锅中，加一小碗水煮开，再小火煮5-8分钟关火晾凉，香料水就煮好了
将蒜捣碎加凉开水或者矿泉水泡一下，泡出蒜汁
面筋上锅蒸熟或者煮熟，撕碎
将熟花生米用擀面杖擀碎
将绿豆芽入开水锅焯一下水
5、6小时后，面粉浆水已经沉淀分层
小心将上面一层清水倒出不用
取一干净不锈钢平盘（当然有专业的工具更好），刷上油
将沉淀出的面粉浆水用勺子搅匀，舀一勺放入平盘中，薄薄的一层就行，放入开水锅中，盖上盖2、3分钟
开盖迅速将平盘放入凉水盆中
将凉皮轻轻揭开放入干净盘子里
将黄瓜洗净切细丝
香菜切碎末
并准备好料汁
将晾凉的凉皮切粗条，放入焯好水的绿豆芽、黄瓜丝、花生碎、香料水、蒜汁、生抽、醋、香油、少许盐、香菜末、油泼辣子充分搅拌均匀
小贴士：1、制作凉皮，一般高筋面粉更容易出筋，如果没有，可以用普通面粉
2、蒸的时候时间要把握好
3、蒸的过程中，一定要盖盖
4、你也可以加些芝麻酱，味道更好