准备食材:排骨:适量,冬瓜:适量,薏米:适量,花椒:适量,味精:适量,大料:适量,姜:适量,料酒:适量,白酒:适量,盐:适量,胡椒粉:适量
做法:排骨凉水浸泡2小时,去血腥味
排骨凉水入锅,大火煮开10分钟,去浮沫,捞出备用。
姜切片和排骨,薏米一起放入砂锅中,添加凉水,一次加够,鱼篓型的砂锅不跑水,非常好用
加2片香叶
加入花椒,大料,料酒适量,白酒少许,少量胡椒粉,大火煮开,撇去浮沫,转小火,慢慢煮2小时。
排骨炖1小时后,适量加点盐,不要放太多,可在喝汤时再加盐。
排骨炖2小时后,汤成白色,排骨已脱骨,将冬瓜切2厘米的片,下入锅中,继续煮10分钟,关火。
盛入碗中,根据个人口味加盐和味精调味。
小贴士:1.薏米不易煮烂,所以提前浸泡。
2.砂锅保温,关火后可继续焖一会儿。喜欢吃辣,可以放个干辣椒。
3.喝汤有益健康,还可减少食量。
4.寒冷的冬天,煲上这样一锅汤,家人暖胃又暖心。