准备食材：黄油:100克,低筋面粉:150克,鸡蛋:4个,奶油奶酪:50克,淡奶油:50克,细砂糖:15克,盐:3克,白砂糖:5克,水:250克
做法：100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克白砂糖放入煮锅里
锅里小火加热至微沸
全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的，锅底有一层薄膜出现。
4个鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦，因为两者的密度差别太大，有点耐心就好了。
调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的，挑起面糊，会缓慢下落，铲子上呈出这种三角型，尖尖明显。
调好的面糊，装在裱花袋里，烤箱预热200度，
在烤盘上铺上不粘油布，隔开一些距离挤上面糊，然后入烤箱中层烤10分钟，然后转170度烤15分钟中途千万不可开门，否则就是面饼啦。
奶油奶酪加和淡奶油30克和10克的白砂糖隔水溶化打至顺滑
淡奶油50克加入5克的细砂糖打发
将淡奶油加入到芝士糊中搅拌均匀
烤好的泡芙很放凉
巧克力加牛奶隔水融化
将巧克力酱装进裱花袋
泡芙放凉后切开，挤上芝士酱和巧克力酱即可
成品图
小贴士：1、炒面时一定要注意鸡蛋的份量，如果面糊已成倒三角，就不需要再放鸡蛋液
2、烤的过程不能开烤箱门
3、泡芙一定要放凉再挤芝士酱或奶油
“泡芙，看到美天的美食达人们做过很多，造型多变，可自己对这个一直没有尝试，趁着有时间就试做了一次，估计一次成功了，其实很多事情当你有了一定的悟性后，做出来的成功机率就会大很多，看着泡芙不断的发涨，感觉挺神奇的，究竟谁那么利害能研制出这些西点，真值得我们学习，泡芙要放凉了再挤上奶油或芝士酱等，视个人口味而定，但是挤了后一定要尽快吃，要不很容易就软软的了，所以最好就是吃之前再挤奶油，奶油是泡芙最常见的夹心，两者配起来非常搭。”