准备食材：河粉:适量,牛里脊肉:适量,香芹:适量,青辣椒:适量,黑木耳:适量,葱:适量,姜:适量,色拉油:适量,蚝油:适量
做法：牛里脊肉切丝，加入蒸鱼豉油和料酒抓匀备用。
新鲜的河粉。（如果是干的要用水泡软）
芹菜切段，辣椒、黑木耳、姜和葱均切成细丝。
锅加热，下入牛肉丝炒散。
加入姜丝和葱丝，盛出。
锅再加少许油，下入葱和姜丝。
倒入切好的芹菜和青椒木耳丝。
加入河粉。
放盐，生抽和蚝油。
翻炒后再加入炒好的牛肉丝。
炒匀盛出即可。
小贴士：用大火快炒。在炒的时候，不要用铲子不停地翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些。
“河粉，是将大米洗净后磨成粉，再加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”