准备食材：奶油奶酪:250克,低筋面粉:60克,鸡蛋:4个,玉米淀粉:10克,淡奶油:100克,酸奶:125 克,糖:50克
做法：准备好所有材料。
模具底部铺上一张大小合适的油纸，蛋糕模壁上抹上一层黄油。
将蛋清和蛋黄分离。
将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进搅拌机里。
搅打至 顺滑无颗粒的状。
加入蛋黄液，继续搅打均匀。
搅打好奶酪，倒进大碗中，筛入粉类。搅拌均匀。
搅拌至面粉和奶酪糊完全混合后放入冰箱冷藏。
将蛋清中分次加入糖，把蛋白打发到8分发。
将打发的蛋清分3次加入到奶酪糊中切拌均匀。
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，放入成有水的烤盘里中。
入160度烤箱 水浴法 。烤制 1小时 ，直到表皮均匀上色即可。
小贴士：所用的淡奶油 奶酪 酸奶都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。烤好后不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱冷藏后味道更好。
“我家孩子从小就不喝牛奶，现在正处于发育阶段需要补钙，只好变着花样给她吃一些含奶量高一些的食物，她对这款轻乳酪蛋糕一点都不排斥，而且还比较喜欢吃，所以轻乳酪蛋糕就是我家必备的甜点。我用搅拌机搅打奶酪和蛋液真是省力还方便。”