准备食材：面粉:2斤,酵母粉:1小勺,菠菜:1斤,虾皮:适量,鸡蛋:适量,木耳:适量,葱:适量,姜:适量,盐:适量,鸡精:适量,花生油:适量
做法：水里加入酵母粉溶化开，加面粉和成团。发酵2至3小时，象蜂窝状，面就发酵好了。
菜摘洗干净。
开水烫一下，立马放到冷水中。
木耳泡发，鸡蛋炒好备用。
把菠菜剁碎，挤去多余水分。
葱姜切末，木耳切碎。再加入鸡蛋，虾皮。
放入盐，鸡精，一小勺花生油（炒鸡蛋时已经放油，就不用再多加）。搅拌均匀，包子馅就做好了。
把发酵好的面揪成小剂子，擀成包子皮。
加入馅料。
捏好，封口，包子就包好了。
再醒发约20分钟，锅里放水，包子底部抹油防粘，放好包子，大火蒸。
冷水上锅约25分钟，开水上锅约15分钟，就好了。
小贴士：1，菠菜烫时一定要快，不然菠菜就烂糊了。
2，蒸包子的馅一定不能水分太大，那样蒸出的包子皮会很硬，象没法开面的一样。
3，蒸好包子一定要再醒一会，看室温15至25分钟不等，这样蒸出的包子皮特别软。
“在菜市看到好多的菠菜,买了些,适当的多吃些菠菜有利于对钙的吸收,想了下,还是做个素包子比较好吃,愉快的决定就是包子了。”