准备食材：豆渣:260克,枣泥:30克,鸡蛋:1个,红糖:80克,牛奶:30克,植物油:25克,泡打粉:1小勺,小苏打:1/4小勺
做法：准备用料
将鸡蛋磕入大碗，倒入植物油
搅拌均匀
加入切碎的红糖
搅拌至红糖溶化
倒入枣泥
搅拌均匀
倒入牛奶
搅拌均匀
加入豆渣
搅拌均匀
倒入泡打粉和小苏打
搅拌均匀
装入纸杯，摆入烤盘
放入预热190度的烤箱，中层，烤约30分钟，表面颜色变深，出炉
小贴士：应根据豆渣的含水量调整牛奶用量。如果豆渣含水量过大，应预先通过加热去除部分水分。
豆渣不含筋性，无所谓过度搅拌，
“这道红糖蛋糕只有豆渣没有面粉，黏合力不强，比较松散。使用的豆渣比较细腻，口感并不感觉粗糙。红糖与枣泥的搭配，香甜扑鼻。”