准备食材：嫩豆腐:3块,猪肉:100克,葱:1根,上汤:1杯,盐:适量,油:适量,蚝油:2汤匙,白糖:少许,鸡粉:少许,香油:3滴,生粉:少许,生抽:少许
做法：嫩豆腐洗净切成厚片，撒上少许盐在表面。
隔水大火蒸10分钟。蒸豆腐的时候可以剁肉末~
肉剁成末，加盐、蚝油、鸡粉、糖、生粉、香油、生抽搅拌均匀。
用筷子搅拌片刻、 腌制一会。
加少许油 热锅，放下葱头、腌好的肉末倒入一起爆香至9成熟。
倒入上汤翻炒几下熄火。
豆腐蒸好后、把倒流碗里的蒸汽水倒掉，然后把爆好的肉末均匀铺在上面，撒上葱花即可。
嫩滑鲜香的豆腐老少皆宜。
小贴士：嫩豆腐做起来滑嫩甘甜。肉要肥瘦各半的。这个菜很适合幼儿和老年人吃，营养丰富的健康食品。
“看电视节目，介绍的一道蒸豆腐，第二天就学做做了。没想到这道菜这么受欢迎，摆在餐桌上的几道菜都有剩余，唯独豆腐早早盆底朝天，都说不够过瘾，好吃！我家的吃货不吃辣，要不然加点辣椒酱也是另外一种风味呢。”