准备食材：干豆腐:适量,小苏打:适量,大料:适量,桂皮:适量,香叶:适量,陈皮:适量,盐:适量,糖:适量,味精:适量,鸡精:适量
做法：锅中加水，放入大料、桂皮、香叶、陈皮烧开。
再加入盐、糖、味精、鸡精调味。
下入干豆腐，小火煮10分钟左右。
再下入适量小苏打粉，小火煮1~2分钟。注意不能过火。
取出干豆腐，用纱布将其捲成卷，再用细绳缠紧，晾凉。
晾凉后，拆去绳和纱布，将已经成为“香肠”模样的【素肠切片装盘即可。
可以调制适合自己口味的蘸汁浇上，口味更佳。
小贴士：1、窍门在于用小苏打粉，不用小苏打粉，干豆腐就不成形。
2、捲卷时一定要缠紧。
““功德林”是京城著名的素菜馆，但在那里是“鸡鸭鱼肉”一应俱全。虽说是鸡鸭鱼肉，但都是用土豆、腐竹、豆皮、千张、莲藕、萝卜等烹制而成。食之有味，使你流连忘返，回味无穷。
“馋嘴乐”介绍一款素斋，就是用干豆腐（千张）制作的美味，称作【素肠”