准备食材：猪红:适量,金针菇:适量,酸菜:适量,蒜头:适量,新鲜辣椒:适量,葱花:适量,姜丝:适量,水:适量,糖:适量,豉油:适量,辣豆豉:适量,芝麻油:适量,醋:适量,生粉:适量
做法：把猪红用醋和滚水洗干净。（这一点很重要，去腥）
冷锅冷油，小火煸香蒜头，姜丝，辣椒末，葱段。
加入白醋，糖，酸菜炒至片刻。
加入辣豆豉和豉油，芝麻油炒至入味。
加入适量水，白萝卜丝，酸菜丝将水煮滚。
将金针菇和猪红加入滚水中。
微火煮片刻后加入生粉水勾芡。
关火上碗。
小贴士：1 小火煮口感才会滑（我这里说的是真猪红，如果猪红放过添加剂的当然怎么煮都是滑的）
2 白萝卜丝可选用水果萝卜口感比较好。
3 豆豉种类很多，我选择的是淡味辣豆豉，没有选择重咸味的豆豉。
“很喜欢吃猪红，尤其喜欢那种滑滑的口感，但是真正的猪红烹调时间过长也会口感不好，所以烹调猪红也是有技巧的。”