准备食材：牛肉:适量,杏鲍菇:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,水淀粉:适量,酱油:适量,老抽:适量,料酒:适量,蚝油:适量,糖:适量,盐:适量,淀粉:适量,油:适量
做法：牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。
杏鲍菇用手撕成小段。
准备蒜瓣、姜片、葱花。
调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
锅中放油，油温后放牛肉滑散。
炒至牛肉变色，盛出备用。
用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
放入杏鲍菇炒软。
放入牛肉翻炒均匀。
怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。
淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。
最后撒上葱花。
小贴士：注意：
1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。
2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。
牛肉很有嚼劲，而且越嚼越香。杏鲍菇也够劲道，总之这是一道练牙口儿的菜。
“主料：牛肉、杏鲍菇
配料：葱、姜、蒜、水淀粉
腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油
碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐”