准备食材：猪蹄:适量,葱:适量,姜:适量,香叶:适量,桂皮:适量,花椒:适量,大料:适量,酱油、醋、料酒:适量
做法：主料猪蹄
调料
猪蹄剁成小块，处理下猪皮上的毛。用清水浸泡猪蹄1个小时，中途换一次水。
锅中放清水，水量要多一些，可以没过猪蹄。在水中加两片姜和一段葱，适量料酒。
将猪蹄放进锅里，开大火。
煮到水沸腾后，继续加热20-30分钟，这时会有很多脏的浮沫。
将猪蹄捞出，迅速用冷水冲洗2、3遍，去除脏沫。
将猪蹄放在电饭煲或高压锅中，放入香料和葱姜。
加入适量料酒。
加入适量生抽。
加入适量老抽。
加入一点点的醋。
向锅中加入开水，没过猪蹄。
电饭煲或高压锅加热。我用福库的万能炖功能，定时30分钟。
炖30分钟后的样子，水基本没减少。
将猪蹄和汤倒入炒锅，放适量冰糖，大火加热。这个时候可以品尝下汤汁的味道，如果味道淡可以加点盐。
至汤汁收干即可出锅。
开吃咯~
小贴士：1.最后加冰糖，不仅可以提鲜增加风味，菜菜出锅还特别亮。
2.焖锅不一样，要适当调整焖煮的时间，因为后面还有收汤的过程，不要炖的太烂，口感就不好了。
3.冷水冲洗猪蹄的过程，由于冷热的交替，也可以让猪蹄更紧致Q弹。
“好吃的猪手必须具备几大特征才算完美
够软烂，够Q弹，够滋味”