准备食材：新鲜猪肚:1个,豆苗:100克,红椒:20克,葱姜:适量,桂皮:适量,八角:适量,香叶:适量,老汤:适量,大蒜:适量,生抽:适量,醋:适量,鸡精:适量,糖:适量
做法：把猪肚清洗干净。
准备好八角 香叶 桂皮。
葱切段，将切片。
将洗净的 猪肚 焯水。
焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
倒入老卤水，加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。
将猪肚切成丝。
豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分
大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。
浇上料汁搅拌均匀即可。
小贴士：卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
“猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。”