准备食材：猪手:730克,姜:适量,葱:适量,花椒:适量,白醋:适量,豆腐乳:适量,冰糖:适量,盐:适量
做法：猪手切块洗净。
加入姜葱，给猪手焯水。、
焯水后可以再清理一下猪手上的细毛。
再入锅，加入水，花椒，煮至七成熟。
捞出来沥干水分，给表皮擦些白醋，扎上小眼。
锅里入油，烧至七成热，炸制猪手。
炸至表皮微黄时捞出来。
炸过的猪手用冷水泡一下。
再入锅煮约二十分钟。
准备好冰糖、腐乳、葱、姜、蒜。
把猪手入锅。
加入配料与少许水。
加入炖锅内。
选择菜单功能键即可。
成品。
小贴士：炸的时候要盖上锅盖哦。防止油飞出来。
“每次过年爸爸都会炸些猪手出来，等亲戚来了作为宴客菜，平时在菜场也常看到炸好的猪手，常常是用来做酸甜口味的哦。脆脆的皮，啃上一两块都不过瘾哈。”