准备食材：茄子:150克,东北大酱:适量,油:适量,酱油:适量,花椒粉:适量,味精:适量,蒜:适量,葱:适量,香菜:适量
做法：茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）
撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水
蒜切末，葱切末
热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香
放入茄子条炒三四分钟
再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀
加适量的清水
盖盖，大火煮五六分钟，中间可看看锅，别糊锅了
待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦
小贴士：吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
用盐腌一下茄子，茄子就不会吸油啦！
“茄子的营养
也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。”