准备食材：老豆腐:适量,肉末:适量,葱花:适量,虾米:适量,盐:适量,糖:适量,鸡精:适量,胡椒粉:适量,高汤:适量,水:适量
做法：老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）
肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀
每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些
平底锅热油，放入豆腐块开始煎制
使每个面都煎至金黄
使每个面都煎至金黄
使每个面都煎至金黄
使每个面都煎至金黄
取出备用
高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可
小贴士：* 也可以配上喜欢的青菜和其他配料同煮
“非常经典的客家菜。
只是我的做法很不地道，请高手们多多指教^^”