准备食材：羊蹄:4个,姜:3片,葱:1根,老抽:1/2调羹,料酒:2调羹,盐:3克,糖:4克,鲜抽:1调羹,醋:1/8调羹,八角:3瓣,桂皮:1小块,香叶:1片,辣椒:1个,花椒:10粒,胡椒粉:1克
做法：羊蹄4个，整理干净，对剖。
水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。
放入羊蹄，加一点的醋。
放些糖，鲜抽，老抽。
大火煮开，小火2个钟头左右。
为防止粘锅底，常常要浮动一下。
当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3–5分钟。
边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就OK了。
小贴士：1.最后加些糖再煮一会儿，更容易上色。
2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。
3.此菜品咸，甜，辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。
“1 羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2 也可用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。
3 羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊脚脚是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊脚做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴 .
香辣卤羊蹄，吃了还想吃的美味。”