准备食材：猪肝:200克,泡姜，泡酸菜，泡豆角:200克,小葱:1棵,红椒:50克,盐:3克,植物油:2匙,料酒:1匙,生抽:1匙,白醋:1匙,淀粉:2匙
做法：猪肝洗净用清水泡十分钟（我是早上泡两三个小时换水直到晚餐前），倒掉血水，加入白醋和清水再泡十分钟，倒掉水，加入料酒盐码味后放入淀粉上浆，这一步不需要放入水，因为猪肝很多水份。
各种配菜洗净切丝或者块。
起锅烧热油（冒烟）把猪肝倒入，关火，然后迅速划散至变色盛出，留底油。
继续开火，放入配菜翻炒。
倒入猪肝，淋上生抽，炒半分钟关火装盘。
小贴士：利用油的余温把猪肝焖熟，吃起来非常嫩。
“偶尔吃点猪肝补铁。”