准备食材：面粉:160克,豆渣:135克,干酵母:1/2小勺,油:少许
做法：用料
将所有材料倒入大碗
揉成团
放入面包机
选择菜单11:IMIX程序，默认时间为20分钟
搅拌结束
取出面团，揉圆，放入大碗
放在温暖处，待面团发酵长大
取出，擀成长方形的片
表面刷少许油
卷起
切成均等的5段
摆入蒸屉，饧发30-40分钟
面团起发
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟
熟透熄火
出锅晾凉
小贴士：若豆渣水分较多则无需加水。若豆渣较干，需根据实际情况酌情加水
发酵时间及最后饧发时间根据气温状况而定。
“近50%的豆渣面团揉起来没什么筋性。再次做豆渣馒头，决定把它交给面包机来处理。先由人工花一两分钟把豆渣面粉揉成团——这一步，用人工处理会省不少时间。再将面团放进面包机，IMIX程序连续搅拌，默认时间20分钟，程序结束。看看面团似乎略有筋性，时间也不允许加时搅拌，就这么着了。发酵，成型，蒸。。。。好吧，必须承认，豆渣比例较大，不能形成光洁柔润的表面。”