用时 24小时 风味 鲜辣 难度 ★★★☆☆
原料
苦瓜500克，海蜇丝、辣椒丝各100克。
调料
蒜末25克，精盐、味精各1小匙，白糖4小匙，辣椒粉、白醋、虾酱各2大匙。
做法
1. 苦瓜去掉瓜瓤，洗净，顶刀切成片，放入沸水锅中略焯，捞出投凉，再加入精盐拌匀，腌约20分钟，挤干水分。
2. 碗中加入白糖、白醋、蒜末、味精、虾酱、辣椒粉调拌均匀成调味料。
3. 将苦瓜片、海蜇丝、辣椒丝一层一层地放入容器内，装一层原料撒上一层拌好的调味料，腌泡24小时，再放入冰箱内冷藏，食用时取出，装碗拌匀即可。