准备食材：草鸡:1000g,榛蘑:300g,油:适量,生抽:适量,盐:适量,葱姜蒜:适量,老抽:适量,花椒大料:适量,料酒:适量,水:适量,香菜:适量
做法：鸡洗净。
用刀切大块。
从关节处剁开
冷水中加入鸡肉、姜。
水慢慢烧开，去浮沫。
捞出来备用。
锅中加油，放入葱姜蒜、花椒、大料爆香。
放入鸡块翻炒。
加入料酒去腥。
加入生抽炒匀。
不停地翻炒，炒的越久越好吃。
加入老抽上色。
继续翻炒。
鸡就需要不停地翻炒，这样才能炒出香味。
关盖继续炖至肉烂。
加入榛磨，继续翻炒。
翻炒均匀。
添水盖住鸡肉。
大火烧开，小火拷干水。加入香菜出锅。
小贴士：鸡需要慢慢炒，这样鸡的鲜味和香味会更好的体现出来。
“草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。”