准备食材：西葫芦:100g,胡萝卜:50g,鸡蛋:2枚,面粉:半碗,水:适量,豆油:少许,盐:一小勺,胡椒粉:半小勺,咖喱粉:两小勺
做法：首先将西葫芦洗净（不必去皮），胡萝卜去皮洗净，然后擦成丝。加入半小勺盐拌匀静置约2分钟，入味。
然后加入两个鸡蛋，沿一个方向与1共同搅拌。待鸡蛋成蛋液后加入半碗面，半勺盐、半小勺胡椒粉，继续搅拌。
下面该添水啦，这个步骤很关键。加水多少取决于自己的口味，喜欢嫩的就多加点水。可以用勺子将调好的面糊挑起，让面糊自由落下，面糊刚刚成流就是比较嫩的了，再多加水就会太稀。
开火，热锅凉油。我不喜欢太油，就加了一点点油，转动炒锅，油能布满锅底就好了。一般一次油，可以烙两个饼。
小火烙，一定要有耐心哦，火大太急会导致饼外糊夹生的。快熟的时候可以多翻几次，看看饼烙制程度。因为菜成丝，所以很好熟。待两面由黄变深色时就好了。
做到后面我又突发想法，想来个咖喱蔬菜鸡蛋饼，又加了两勺咖喱。喜欢咖喱，味道8错！哈哈看看我的成果吧！
小贴士：西葫芦和胡萝卜可以擦的细些，这样烙饼易熟，口感比较好。饼厚些的话可以再加个鸡蛋，鸡蛋味道更浓哦！
“放假时妈妈给做了鸡蛋饼，味美香喷喷。就决定自己也尝试一下，而且来点改良，加点蔬菜，营养更全面。”