准备食材：五花肉:一块300克,红辣椒:一个70克,大葱:适量,四川郫县豆瓣辣酱:20克,豆豉:20克,鲜酱油:10克,绍兴黄酒:10克,香醋:3克,糖:5克,鸡粉:3克,胡椒粉:2克,香油:5克,花生油:10克
做法：汤锅中注入清水，放入葱、姜、八角、花椒和黄酒煮五花肉。
煮肉期间，把大葱和鲜辣椒切片，姜切末备用。
五花肉煮五成熟时。
捞出晾凉备用。
把晾好的五花肉切薄片。
炒锅上火注入花生油烧热，煸香豆豉。
煸香豆豉后，下入郫县辣豆瓣酱煸香。
再下入姜末煸炒。
把调料煸香后下入五花肉片。
肉煸炒出油稍视打卷儿烹入黄酒。
烹入黄酒后，再倒入酱油煸炒均匀。
然后放入3克鸡粉炒匀。
再放入两茶匙白糖炒匀。
之后下入大葱煸炒数下。
炒匀大葱后，烹入几滴香醋下入鲜红辣椒炒匀。
最后滴入几滴香油便可出锅码盘。
小贴士：1、五花肉不要煮的太老，五成熟即可，稍有血色也没关系。
2、煸香豆豉和豆瓣酱要用中火，煸炒肉片时要用猛火，然后调小火调味。
3、白糖不宜放得过多，微甜即可。制作此菜可不用盐，因为豆豉、辣酱、酱油、鸡粉等均为咸味已经够了，所以不必再放盐。最后，滴几滴香醋的目的是为了进一步增味，吃起来会更加可口。