准备食材：春饼:适量,鸡胸肉:适量,生菜:适量,圣女果:适量,洋葱:适量,鸡蛋:适量,面包糠:适量,玉米油:适量,辣椒粉:适量,胡椒粉:适量,盐:适量
做法：将鸡胸肉切片。
放入辣椒粉，盐，胡椒粉，腌一个小时腌入味。
将腌好的鸡肉蘸上蛋液。
粘上面包糠。
放入锅中煎至两面金黄。
将薄饼在盘子上平铺好。
放一片生菜。
放入小西红柿和洋葱丝。
摆入炸好的鸡柳。
卷成卷即可食用。
小贴士：1 春饼的做法参见我的菜谱《春饼》的做法。
2 里面的蔬菜可以任意搭配。
“墨西哥鸡肉卷是墨西哥很出名的小吃，由于西餐快餐店在中国的普及，大家也都很爱吃，也有很多种做法。墨西哥鸡肉卷里有番茄丁、生菜丝、胡椒蛋黄沙拉酱和墨西哥风味的莎莎酱（有点酸辣味），是小孩及青年人的最爱。我做的这个是根据自家的情况改良的，味道也超赞的，不输快餐店出售的噢！”