准备食材：明虾:250g,芝士片:2片,淀粉:适量,面包糠:适量,鸡蛋:1个,料酒:适量,蚝油:适量,胡椒粉:适量,鸡精:适量,食用油:适量,番茄酱:适量
做法：准备好所有的材料。
将芝士片切成小块状。
明虾洗净，去壳开背挑去虾线。
将去壳后的明虾剁成虾泥。
在剁好的虾泥中，加入淀粉、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉。搅拌均匀。
鸡蛋打散备用，面包糠装在无水无油的盘中备用。
取部分虾泥，包入适量芝士，搓成球状。
将虾球均匀沾上蛋液。
再放到面包糠的盘子内滚动，使其表面均匀沾上面包糠。
热锅烧油，6层热时下入虾球，用中火炸熟，捞出控油。
将油倒起，锅洗净，取少许水和番茄酱小火熬开，调制成酸甜的酱汁。
将番茄酱汁均匀浇在虾球上即可。
小贴士：1.明虾去壳时记得挑去虾肠。
2.淀粉的量不宜太多，我这次淀粉稍微放多了些，影响了口感。
3.在炸虾球时，油不必放的太满，勤翻动就可以了。
“好久没发吃啦，嘿嘿，来道练练手。
食材选择的是明虾，再搭配芝士做馅。明虾鲜美，芝士浓香。。。
不过第一次做，还是总结了不少问题，下次改进。”