准备食材：嫩豆腐:9块,肉末:50克,自制辣椒酱:一小勺,辣椒油:一大勺,老抽:一大勺,料酒:一小勺,麻辣鲜:一小勺,香油:少许,淀粉:一小勺,葱花:少许,盐、鸡精:少许
做法：豆腐切成小块备用。
肉末用少许盐和料酒腌制备用。
炒锅放适量油，烧热，先放肉末炒散。
倒少许清水，放老抽、辣椒酱、盐、鸡精，炒匀。
倒入豆腐炒匀。
加150ml清水，把火调小，烧5分钟。
汤汁开始变浓时，倒入淀粉调成的芡汁，炒匀，关火，加香油和葱花即可出锅。
小贴士：辣椒酱也可用“老干妈”、“富运”香辣王代替。