准备食材：牛里脊:250g,西芹:200g,蒜:2瓣,小米椒:2个,生抽:1汤匙,料酒:1汤匙,胡椒粉:2g,白糖:1茶匙,麻油:10g,盐:少许,淀粉:5g
做法：材料准备好
牛里脊用刀背拍一拍松，逆着条纹切成细丝
用1汤匙生抽、1汤匙料酒、3克白糖、5克淀粉、10g麻油将牛肉腌制2小时以上
西芹切小片，辣椒、蒜切丁
锅里放适量油，烧至7、8成熟放入牛肉快速炒散
炒至牛肉变色立刻盛出
清洗好锅子，重新放入油，烧热后放西芹拌炒
随后放蒜蓉和辣椒
再加入牛肉一起拌炒一会
最后调入食盐即可
小贴士：因为还要回锅，牛肉不可炒至太久，滑炒至变色就要盛出，大火大概7、8成熟的样子，炒的太久口感会偏硬，不滑嫩了。