准备食材：蛋黄:20克,细砂糖:25克,黑巧克力:40克,黄油:35克,可可粉:10克,牛奶:1小勺,蛋白:30克,高筋粉:20克,小苏打:1/8小勺
做法：准备用料
将15克细砂糖加入蛋黄
搅拌均匀，备用
巧克力隔水加热融化
加入切成小块的黄油，搅拌融化
加入可可粉，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入蛋黄糊
拌匀，备用
蛋白分三次加入25克糖，打成7分发
将1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌匀
高筋粉和小苏打混合均匀，加入巧克力糊中，拌匀
加入剩下的蛋白
拌匀
倒入模具中，墩平表面
放入烤盘中，加半杯水，放入烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
出炉
完全凉透后，筛上糖粉
小贴士：打成7分发的蛋白，蛋泡浓稠，能够流动。
烘烤过程中，烤盘中的水如果被烤干，不必再加水。
黄油融化后再加入会更好一些，我是懒人，偷了懒。
“早就想试试孟老师的这个方子了，只是家里对蛋糕不甚感兴趣，即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用，并做成一个个的小蛋糕，吃着就很方便了。”