准备食材：鸡脯肉:250g,莲子:适量,蛋清:适量,香菇:适量,香葱:适量,姜末:适量,盐:适量,料酒:适量,味精:适量,淀粉:适量
做法：准备鸡脯肉250g。
莲子水发后开水煮透、煮熟。
香菇水发后切丁待用。
鸡脯肉去筋后切丁、放盘内加蛋清、盐、味精、料酒、淀粉上浆。
炒锅烧热后到油、下入浆好的鸡肉粒炒至发白变色。
炒至发白的鸡肉粒盛出盘中。
炒锅再次上火到油、爆香葱、姜末、倒入香菇粒翻炒一下出香味。
待香菇炒出香味后烹入黄酒、随即倒入鸡肉粒、莲子翻炒、放盐、味精、胡椒粉、最后用淀粉勾芡。
小贴士：香菇：味道鲜美、香气沁人、营养丰富、素有“植物皇后”美誉、香菇能抗感冒病毒、因香菇中含有一种干扰素的诱导剂、能诱导体内干扰素的产生、干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
香菇的禁忌：目前为止、没有发现香菇和什么食物不能同食、但是香菇还是有禁忌人群的、有些人香菇过敏、吃了以后全身大片的起包。
莲子：莲子有养心安祥的功效、尤其是脑力劳动者经常食用、可以健脑、增强记忆力、提高工作效率 。
莲子的禁忌：莲子纵然有千般好处、也非人人皆宜、例如那些常常便秘的人就不太适合吃莲子。
鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高、种类多、而且消化率、很容易被人体吸收利用、有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉的禁忌：吃鸡肉时不应饮汤弃肉、 禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖、不宜与菊花、芥末、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食、服用左旋多巴时不宜食用、服用铁制剂时不宜食用。